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- 商品情報
- 蔵人たちが自ら栽培する酒造好適米・秋田酒こまちで仕込む酒は、すっきりと雑味の無い味。酵母の働きに任せるため全国的にも珍しい、櫂入れせず、濾過せず、加水せずの三無い造りで醸しています。古式技法「山廃仕込み」で醸したこのお酒は、穏やかな香味の中に奥行きのある味わいは冷やからお燗までお楽しみいただけます。
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●銘柄：雪の茅舎 山廃純米
●蔵元：齋彌酒造店（秋田県由利本荘市）
●原材料：米・米麹
●原料米：秋田酒こまち
●特定名称：純米酒
●精米歩合：65％
●日本酒度：+6
●酸度：1.8
●度数：16度
●容量：720ml
●ＪＡＮコード：4934803001512
●商品ＣＤ：1122
- 造り手からのメッセージ
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齋彌酒造店では「お酒は人ではなく、微生物が醸す」という考え方に基づき、薬剤を使用した蔵内殺菌を行っていません。そのため、酒蔵としては日本で初めてオーガニック認定を受けました。日々の清掃は言うまでもなく、蔵の天井・梁など隅々まで清掃を行うことで、蔵内の微生物のバランスを整えるようにしています。微生物の環境を大切にする姿勢は、酒造りの現場にも現れています。それは「櫂入れをしない」、「濾過をしない」、「加水しない」こと。微生物の働きにまかせ、ゆっくりと醸されたお酒をそのままの状態で味わってもらいたいため、余分な手は加えていません。大吟醸から普通酒まで、品質の良い物を、最高の状態でお届けできるように努力してまいります。
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