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- 商品情報
- 本来、酵母を添加して醗酵を促すべき工程を敢えて蔵に棲み着く天然の酵母のみの作用で仕込んだ「酵母無添加」です。酵母添加を行わない事で蔵に棲み着く天然の酵母のみの作用で時間を掛け醗酵させています。歴史が育む土着菌の力による味わいを体感してください。
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●銘柄：なかむら 酵母無添加
●蔵元：中村酒造場（鹿児島県霧島市）
●原料：さつま芋、米麹
●度数：25度
●容量：720ml
●ＪＡＮコード：
- 造り手からのメッセージ
- 比較的ワイルドな印象の三種混合麹に比べ、非常にマイルドな味わいの酵母無添加。同じ原料(原料米・芋)を使いここまで異なる酒質になる事が正に"菌の力"だと思い知らされます。上品な穏やかさ、甘さ、素直さの中に杯を重ねる歓びを感じることが出来ます。
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